Le couscous reste le plat star des grandes occasions. Le plus connu est celui au poulet, mais on le cuisine également à l'agneau et dans le sud au poisson : mulet, dorade, mérou ... avec des variantes étonnantes : coings, pommes et poulpes séchés.
le couscous
mloukia nebeul
Plat traditionnel et familial que l’on mange le jour du Ras el-Am (jour de l’an) pour que l’année soit verte, c’est-à-dire bénéfique. La mloukia à base de feuilles de corète pilées et de viande moelleuse doit cuire à feu doux durant 24 heures. Sa couleur vert foncé et son odeur sont uniques !
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